排放標(biāo)準(zhǔn)中對10種廢水有3個(gè)判斷指標(biāo)，即：物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)和生物指標(biāo)。

　　與食品工業(yè)相關(guān)的《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB 8978-1996)GB 8978-1996規(guī)定，肉類加工業(yè)排放的污水應(yīng)符合相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其他所有排放污水的食品生產(chǎn)單位均應(yīng)符合該標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.排放到GB3838-88(地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))第二類水域(指定保護(hù)區(qū)和游泳區(qū)除外)和GB 3097-82(海水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))第二類水域的污水應(yīng)符合二級標(biāo)準(zhǔn)。排放到國標(biāo)3838第四類和第五類水域以及國標(biāo)3097第三類水域的污水應(yīng)符合二級標(biāo)準(zhǔn)。排入二級污水處理廠城市排水系統(tǒng)的污水應(yīng)達(dá)到三級標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)二級污水處理廠排入城市排水系統(tǒng)的污水，必須根據(jù)排水系統(tǒng)出水的受納水體功能要求實(shí)施。禁止在國標(biāo)3838一類和二類水域以及國標(biāo)3097一類水域劃定的保護(hù)區(qū)內(nèi)新建排污口?，F(xiàn)有排污口應(yīng)根據(jù)水體功能要求控制污染物總量，確保受納水體水質(zhì)達(dá)到規(guī)定用途的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.標(biāo)準(zhǔn)值本標(biāo)準(zhǔn)將排放的污染物按其性質(zhì)和控制分為兩類方法。一類污染物，不論行業(yè)和污水排放方式，也不論受納水體的功能類別，均應(yīng)在車間或車間處理設(shè)施的排放口取樣，其允許排放濃度必須符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。二類污染物應(yīng)在污染物排放單位的排放口取樣，允許排放濃度必須符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一類和二類污染物的允許排放濃度和部分行業(yè)污染物按固定年限的允許排放量，并根據(jù)單位不同的施工時(shí)間執(zhí)行不同的規(guī)定。